あさつき・浅葱・胡葱．．．？

　今日も寒かったですね～。今まで「あさつき」の出荷調整をしていました。おかげで芯まで冷えた感じです。
　場所によっては、あさつき・あさづき・きもど・ひろっこ等、色々な名前で呼ばれています。庄内地方では、「きもど」が一般的なのでしょうか？
　「あさつき」というと関東地方では万能ねぎみたいなものが一般的となります。そのため当ＪＡでは「山あさつき」という商品名で販売しています。殆どが、関東地方のデパートやスーパーに販売しているためです。
　砂丘地で栽培されているものより小ぶりで、新芽の段階で出荷します。一本一本が手作業なので、出荷調整に掛かる労力ときたら半端じゃない。　高価なのもうなずけます。

　　　　　　　　　　　　　　　　ハウスの中にトンネルで保温して栽培します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出荷直前の「山あさつき」です。

　根っこを切って、薄皮を剥いで、水洗いします。一本一本ですよ！
　それで、出来たのがこちら

　　　　　　　　　　　　　　　　　有名デパート『伊Ｏ丹』行きの「山あさつき」


漢字にしても様々。「浅葱」・「浅月」・「胡葱」。田川地区では古くから「胡葱」としていたとの事。個人的にも表現からして、この漢字のが好きだなぁ～。でも、読めないよね。
　万葉の時代から食されてきた「あさつき」。酢みそ和えが一般的だけど、ドレッシング（胡麻がGood！）でもＯＫ。その他、卵とじやかき揚げでも美味しく頂けます。収穫時期は12月～3月。
　さぁ！明日もがんばるぞぉ～