雪中軟白ねぎ

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　“雪中軟白ねぎ”の浅漬けです。
＜作り方＞
　1.“雪中軟白ねぎ”を適当な大きさに切り、ビニール袋に入れます。
　2.「めんつゆ」を、お好みに薄めたものを入れます。
　3.空気を抜いて、少しモミモミ。
　4.30分もしたら出来上がり。

　これが美味いですよ。まちがいなく、酒がすすみます。
　柔らかな食感と軟白ねぎ独特の甘味。後から、ピリッとくる辛味は病みつきになります。
　他にも、ベーコン巻きや、白髪ねぎのようにきざみ水にさらした後、シャキシャキした食感を楽しめるサラダ風にもできます。

　何故、ねぎがこんなに簡単に食べれるのでしょうか？



　そのヒントは、写真の黒いシートにあるんですね～。露地ねぎは、白い部分を作る為に土を寄せます。しかし、この“雪中軟白ねぎ”は土をねぎに触れさせず、シートを掛け白い部分を作ります。よって、とても柔らかく、甘味の強いねぎに仕上がります。
　播種が5月～で収穫が12月~3月まで。播種～収穫まで約7ヶ月。とっても手間の掛かる分、美味しいねぎとなります。
　価格が安定しているので、近年作付けが拡大しています。稲作の育苗ハウスを利用できるのが最大のメリットです。
　当ＪＡでも、軟白ねぎ作付けのためのハウス建設には、事業費の4割を助成しています。（力入っているぞ~）




　　　　　商品は、こんな感じ。3月に入り雪が消えると、ただの“軟白ねぎ”として出荷されます。
　　　　　（雪がないと、雪中という表現は出来ないんだって！消費者の皆さんは厳しい～）